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 Jambalaya (Iles)

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Nathalie
Nathalie
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Ville : Nice
Site Web : http://www.nataworld.fr.st
Date et type d'opération : Bypass le 2 Aout 2006 (Poids de départ 117 kg)
Date d'inscription : 21/09/2006

MessageSujet: Jambalaya (Iles)   Mer 4 Oct - 8:50



Préparation : 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 375 g de jambon coupé en petits dés
- 375 g de crevettes roses décortiquées
- 250 g de chorizo
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 2 cuillerées à soupe de lard
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 petit verre de vin blanc sec
Assaisonnements :
- 1 feuille de laurier émiettée
- 2 cuillerée à café d'origan
- 1 petite pincée de thym et de clous de girofle en poudre
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre et poivre de Cayenne
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
Légumes :
- 1 oignon
- 375 g de riz pour risotto
- 1 tige de céleri émincée
- 1 poivron vert émincé
- 6 tomates pelées
- épépinées et coupées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- olives noires dénoyautées

Préparation :
Prenez une poêle à fond épais et faites bien revenir le jambon, les crevettes et la saucisse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et le lard et faites revenir l'oignon, à transparence.
Incorporez le riz, et laissez cuire à feu très doux en tournant lentement jusqu'à ce qu'il ait blondi.
Ajoutez alors le jambon, les crevettes, les rondelles de chorizo, les légumes, Le concentré de tomates et l'assaisonnement.
Mouillez avec le bouillon de poulet bien chaud, couvrez, et laissez mijoter à petit feu 15 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les grains bien séparés.
Ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
Au moment de servir, incorporez le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement et gardez au chaud.
Décorez le jumbalaya à volonté, de persil haché et d'olives noires dénoyautées.
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