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 Ananas surprise

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Nathalie
Nathalie
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Date et type d'opération : Bypass le 2 Aout 2006 (Poids de départ 117 kg)
Date d'inscription : 21/09/2006

MessageSujet: Ananas surprise   Jeu 26 Oct - 13:26



Ingrédients:
- 1 ananas
- 50 grs de sucre poudre
- 2,5 cl de rhum
Pour la crème :
- 33 cl de lait
- 50 grs de sucre
- 2 oeufs
- 30 grs de farine
- 5 cl de crème
- 1 gousse de vanille


Laver l'ananas. L'essuyer. Couper la calotte. Creuser en conservant l'écorce intacte.
Couper la chair en cubes. Les mettre dans un récipient, saupoudrés de sucre et arrosés du rhum.
Macérer 2 heures.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Battre les oeufs (1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf), avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange tout en remuant, jusqu'à ce que la crème
épaississe et ajouter hors du feu le jus de l'ananas.
Réserver la crème au réfrigérateur.
Quand elle est bien froide, ajouter les morceaux d'ananas et le blanc battu en neige ferme
et ajouter la crème fraîche.
Remettre au frais jusqu'au moment de servir. Garnir l'ananas avec la préparation.
Poser l'ananas sur un plat, entouré de tuiles.
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