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 Soufflé de Lychees

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Nathalie
Nathalie
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Date et type d'opération : Bypass le 2 Aout 2006 (Poids de départ 117 kg)
Date d'inscription : 21/09/2006

MessageSujet: Soufflé de Lychees   Jeu 26 Oct - 17:23



Ingrédients
200 g de lait entier
30 g de sucre semoule
40 g de fécule de maïs
5 jaunes d’œufs
250 g de jus de lychees frais (600 g de fruits environ)
jus d’un citron
6 blancs d’œufs
125 g de sucre semoule

Mélanger au lait, les jaunes, le sucre et la fécule, ainsi que 100 g de jus de litchees.
Faire bouillir en mélangeant parfaitement à l'aide d’un fouet.
Après une ébullition de deux minutes environ, retirer du feu, ajouter le jus de citron et le reste de jus de litchees. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
Monter lentement les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit.
Dans la crème aux fruits, ajouter les blancs montés, mélanger délicatement et garnir les ramequins beurrés et sucrés en couronne. Enfourner à 190°C, pour 15 mn environ. Servir tout de suite…
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