Acras de Morue

Ingrédients
250 g de morue dessalée
10 piment fort vert
200 g de farine
2 œufs
lait
huile de friture
4 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
thym
ciboulette
roquette
huile
vinaigre
sel/poivre du moulin


Effeuiller la morue, la mettre dans le mixeur, ajouter le piment, les échalotes et l’oignon pelé, l’ail, le thym, et la ciboulette. Saler, poivrer et mixer jusqu’à ce que la préparation soit à consistance de pommade.
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs et mélanger en incorporant peu à peu du lait bouilli et refroidi (lait prêt)
Ajouter le contenu du mixeur et mélanger.
Prélever des cuillères à soupe de pâte et les plonger dans la friture. Les retirer et les déposer sur du papier absorbant.
Accompagner d'une salade de roquettes.